主料5人份

猪肉600克

粉皮3张

尖椒8个

辅料

豆豉30克食盐少量料酒1勺生抽2勺郫县豆瓣酱适量姜6片独蒜2个菜籽油30毫升花椒16粒

1

后腿肉切片（肥肉和瘦肉分开）、尖椒斜切成片、粉皮切片、姜蒜切片、豆豉剁细备用

2

热锅凉油，放入适量菜籽油，油熟后加入肥肉

3

炒制肉出油，肉片微微卷起后将肉推至锅边，调至中小火加入姜蒜、豆豉炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油放入花椒粒

4

喷入少量料酒和生抽，将锅内材料推至锅边加入瘦肉片翻炒

5

翻炒至肉片变色没有水后加入切好的尖椒

6

翻炒均匀后将加入粉皮继续翻炒，至粉皮变软变色且表面微微起泡后加入适量盐即可装盘出锅

粉皮炒肉的做法 扩展

主料：柿子椒2个，粉皮1小张，精肉100克。

调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜3片，豆瓣酱适量，调和油适量。

做法步骤：

1.葱姜切好，青椒切块，精肉切片备用，粉皮泡软备用；

2.锅中放油，炒香葱姜；

3.倒入肉片翻炒，放酱油，将肉片炒熟；

4.倒入青椒和粉皮翻炒；

5.放适量清水，放盐、豆瓣酱盖盖焖至粉皮熟透；

6.放醋、酱油、鸡精翻几下装盘出锅

粉皮炒肉的做法 扩展

（1）红薯粉条半小时泡软。五花肉切片，白菜帮和叶分开，手撕叶，用刀把帮片成薄片。切葱花、姜片，干红辣椒切段。

（2）锅中放少量油，油热放五花肉，中小火把油榨出来。等五花肉片变得薄薄的，表面微焦，放葱姜辣椒爆香。

（3）加入白菜帮，大火炒一两分钟，加入生抽。

（4）略翻炒后加入白菜叶和泡好的红薯粉条，加半碗水翻炒三四分钟，加入醋和盐调味，糖提鲜。

（5）出锅。