1、冷水煮好在一般情况下，用铁锅煮粽子的时候，最好是可以用冷水煮粽子。因为我们在煮粽子的时候，粽子是有粽叶包裹着的，而用冷水煮粽子的时候，随着水温慢慢的升高，粽叶的香味会慢慢的渗透到糯米之中，使煮出来的粽子更香。而且，用冷水煮粽子的话，可以使粽子均匀的被加热，最后使粽子成熟一致，不易出现中间位置是生的情况。

2、可用沸水在用高压锅煮粽子的时候，是可以用沸水煮粽子的。将粽子在高压锅中摆放整齐，然后将先前煮好的沸水倒进去，使水位高过粽子的表面;然后用大火加热，当开始冒蒸汽的时候，就将压力阀盖上，将火转为中小火，煮半小时左右;然后将火关掉，焖个20分钟左右;最后将压力阀取下，使锅中的整齐完全的放出就行了。在用高压锅煮粽子的时候，一定要注意安全。

3、温馨提醒在煮粽子的过程中，如果需要加水的话，不要向里面加入生冷的水，但可以加沸水。另外，在用普通的锅煮粽子的时候，可以用重物压在上面，这样可以防止煮出来的粽子变得散烂。在粽子关火出锅之前，可以先拿出一个粽子，用手按压感觉其是否较软有粘性，是则煮熟了，否则需要接着煮。

二、粽子用什么叶子包

包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。竹笋皮多是宁波、重庆的做法，笋皮上分布着大大的圆形斑纹，有网友戏称这种是“豹纹粽”，不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。